KANDUNGAN MINYAK ZAITUN

Kandungan minyak zaitun

Terkadang mungkin banyak dari kita yang ingin tahu, sebenarnya minyakzaitun itu mengandung zat apa saja hingga sebegitu hebatnya? Minyak zaitun memiliki aroma dan rasa yang sangat khas. Aromanya wangi sehingga minyak ini biasanya dipakai untuk aromaterapi, untuk terapi pijat, untuk melembabkan kulit, dan lain-lain. Demikian juga hal nya dengan rasanya, dari segi rasa minyak zaitun ini memiliki rasa yang nikmat sehingga juga sering digunakan sebagai penyedap rasa.

 

Dari segi tekstur, teksturnya juga terasa lembut berbeda dengan minyak biasanya.

 

Ø Unsur-unsur buah zaitun :

Buah zaitun mengandung 67 % air, 23 % minyak, 5 % protein , 1 % garammineral terutama garam kalsium dan besi.Buah ini juga mengandung beberapa jenis vitamin. Karena buah ini mengandung minyak, sehingga mengandung unsur-unsur vitamin A dan D, keduanya biasa ada pada minyak. Zaituntermasuk buah yang memiliki fungsi kesehatan karena mengandung vitamin B dan C

Buah zaitun matang mengandung 80 persen air, 15 persen minyak, serta1 persen protein, karbohidrat, dan serat. Untuk menghasilkan buah dan berproduksi secara penuh, pohon zaitun harus berumur 15 - 20 tahun

Kandungan gizi minyak zaitun berbeda-beda satu dengan yanglainnya. Minyak zaitun extra virgin yang alami dan organik dibuat dengan metode perasan dingin. Perasan dingin berarti zaitun dan mesin perasnya tidak dipanaskan atau dicelup ke dalam air panas. Suhu maksimum yangdiperkenankan untuk minyak extra virgin adalah 25

C atau 77

o

F. Metodeperasan dingin yang alami dan organik disarankan oleh para penghasil minyakzaitun dan para dokter. Beberapa produsen memperlambat prosesnya ataumenggunakan panas sehingga rasa minyak menjadi lebih sedap dan memilikitingkat keawetan yang lebih lama. Kenyataannya, minyak zaitun terbaik dibuatdari zaitun yang kaya akan polifenol dan diperas dingin dalam jangka 24 jamsampai 48 jam setelah dipetik. Inilah merupakan cara yang paling ideal

[1]

.Ada beberapa versi mengenai kandungan zat gizi minyak zaitun dari sumber yang berbeda, diantaranya yaitu :

I.

1. Kalori : 163 kalori

2.

Air : 70,8 %

3.

Protein : 1,2 g

4.

Lemak : 18,6 g5.Serat : 1,7 g

6.

Kalsium : 79 mg7.Vitamin A : 200 IU8.vitamin B1: 0.01 m